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电炖锅煲汤小窍门

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日期:2014-11-6  阅读1526次

  电炖锅煲汤小窍门

  粤菜的精华是汤。汤之所以与众不同,除了它的作法讲究,用料格外外,更重要的是它和中医是相通的,其老火的作法就是煮中药是方法。

  药补不如食补。随着秋冬季节的到来,正是滋补身体的好时候,汤水的重要性不问可知。如果您是爱美之人,一定听说过吃在脸上,穿在身上这句俗话,真 正的美女应是吃出来的,吃出来的美女底气实足,内实而外秀。相信有了电炖锅,可以让你在从从容容间用两小时就能喝上鲜美浓郁的靓汤。看着厨房中的热气 、闻着迷漫在家中的浓香,享受鲜美滋养的浓醇美馔,做一个享受生活的美丽女人,何乐而不为呢。

  汤有三大类,一滚二炖三老火。最精华的就是第三种老火汤了。老火的作法就是把原料放在瓦锅里烧开之后,再把火调小用慢火熬三四个小时或更长。更细节的 是,肉在下锅前要先飞水,还要撇泡去油,就是在刚开时把泡沫去掉,熬久后去浮油根除。如果是药材或者是鱼,则要用布袋包住……只有这样,熬出来的汤才 会清,也才会格外鲜美和富于营养。 

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